Rape con romesco

Categoría: Pescados/Segundo plato.
Dificultad: Media.

Ingredientes: Rape en rodajas 2 por comensal, caldo de pescado, romesco, vino blanco, aceite, harina y sal.

Limpiamos las rodajas de rape, se salan, se enharinan y se pasan por una sartén con fuego fuerte y aceite para sellar. Se reservan. En una cazuela ponemos el caldo de pescado, un vaso de vino blanco, añadimos el rape frito y la salsa romesco en cantidad suficiente. Dejamos al chup-chup hasta que evapore el liquido y quede una salsa nuevamente espesa. Se puede hacer con cualquier otro pescado (merluza, bacalao, ...) también admite variantes añadiendo patata, arroz, pasta, durante la cocción o como acompañamiento, o marisco como almejas o gambas. Esta claro que la gracia es hacer también el caldo de pescado y el romesco en casa. Ya colgaré las recetas.