Patatas a lo pobre

Categoría: Primer plato, guarnición.
Dificultad: Fácil.

Ingredientes: Patatas, harina, huevo, sal, laurel, pimienta, ajo y perejil,
caldo de pollo.

Los guisos siempre van acompañados de carne o pescado, pero supongo que en
épocas de escasez tomaba protagonismo estas patatas en camisa, que por ir
desnudas se las llama a lo pobre.

La preparación es muy fácil se cortan las patatas en lonchas gruesas, medio
centímetro. Se pasan por harina y huevo y se fríen en aceite abundante.

Se ponen en cazuela con caldo o agua, un poco de laurel, pimienta en grano
y azafrán (opcional). Llevamos a ebullición y lo tenemos así una media
hora. Rectificamos la sal.

Mientras, majamos un par de dientes de ajo con el perejil y preparamos una
picada que agregamos en cazuela a las patatas justo antes de servir.

Admite más condimentación, desde comino a nuez moscada o pimentón, siempre
teniendo en cuenta el resto de la comida y los comensales. Si se sirve sin
caldo puede resultar un buen acompañamiento, pero lo suyo es servirlo como
un plato de cuchara. Un estofado sin carne. Un estofado a la pobre.